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荔枝烘干工藝：

一、烘干初期：慢慢加熱，為使荔枝外殼不爆裂，溫度最好控溫在55°c左右，這個時候濕氣不會很重，加上要使烘房里面溫度盡快上升，濕度可控制在60%，時間4小時。

二、烘干中期：這個時候荔枝的外殼已經出現干的狀態，所以這時候溫度可控制在65°c，烘房濕度控制在30%，一直循環，時間為8個小時。

三、這樣烘干12個小時之后，這個時候荔枝的外表已經非常干透，如果在繼續烘下去，會使得荔枝外表太干，而最后出現裂開，所以，要先拿出來冷卻五六個小時，使得荔枝里面的水分滲透到外表從而再一次烘干。

四、烘干后期：溫度可升為65°c繼續烘干，烘干時間為8—10個小時，直至全部干透。