紅曲黃源頭**
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1.產品簡介:
紅曲黃色素主要成分為紅曲黃素(ankaflavin)和紅曲素(monascin)等。用于糖果,果凍,冷飲等的著色,為黃色著色劑
1.紅曲黃色素是用紅曲米或以米粉和黃豆經過紅曲酶液體深層發酵精制而成的紅曲紅色素作原料轉化而成。本產品純度高,光熱穩定性好,PH適應范圍廣,水溶性好,使用方便等特點。
2. 性狀:橙黃至褐色粉未,略有特征性氣味。溶于水。易溶于水及酒精,溶液透明無沉淀,為亮黃色并發出熒光;PH穩定(pH314);耐熱性特強(121以上)
3.應用:主要用于熟肉制品(如鹽焗雞等)、糕點、果蔬汁(肉)飲料(包括發酵型產品等)、蛋白飲料類、碳酸飲料、風味飲料(包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料)、固體飲料類、配制酒、果凍等
使用方法:用水或酒精直接溶解,然后直接添加到配料里面混合使用,混合均勻即可,用量可根據需要色調添加,建議用量0.5‰~1‰,開封后請盡快使用或密閉保存。
水溶紅曲黃色素以大米,黃豆為主要原料,采用紅曲霉液體深層發酵固體深層發酵技術工藝和獨特的提取技術**的粉末狀食用色素。該產品具有色階高,水溶性好,純度高,光熱穩定性好(光照不易褪色),RH值使用范圍廣,調色純正,使用方便等特點。既能水溶又能醇溶,安全,使用方便等特點.可廣泛應用于肉制品,米面制品,調味品,飲料,酒類,果凍,糕點,糖果等食品行業。
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