搟面皮是關中地區的傳統名小吃，尤以寶雞地區為佳，搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陜西ZUI具代表的小吃之一。方銳多功能搟面皮機生產出來的面皮出機即為熟品，比手工搟面皮更加筋道、透亮，一斤面粉可做二斤搟面皮，效率也比手工要快，產量比人工更加高，是從事搟面皮生意的理想機型。

搟面皮機操作方法：

1.接好電源、合上閘刀。機器面板上綠色指示燈亮、表示本機已經通電。

2.打開加熱開關、把調壓器指示旋至250V處、這時機器加熱已經開始。

3這時關閉下料斗閥門，把調配好的面糊例入料斗中，安上出面嘴。

4.待加熱3分鐘左右即可開機。按下主機開關、緩緩打開料斗開關、讓面糊進入機內。

5.待前面出面嘴出面皮以后、即可根據出面皮速度和面皮的溫度來決定閥門開關的大小和調壓器的指示值

6.如果面皮溫度過高時可將調壓器旋至170V-200V之間。

7.機器生產正常以后、不要隨意調節閥門。只拄意向料斗添加面糊即可。

8.在生產過程中，隨時注意面皮的溫度、過高或過低時靠調壓器來調節。如溫度過高、可旋低電壓、過低可提高電壓。

搟面皮機清理方法：

1.面皮可根據需要可接線卷、也可簽成張。

2.待面糊快下完后大概還剩一小碗左右、這時關閉加熱開關。讓繼續出、面糊完以后，向料斗倒入食用油約一兩左右、待出面嘴出生面時、關閉主機開關。

3.卸下出面嘴、取掉壓蓋螺栓清理。

4.如果在生產中突然停電、要把漏斗關閉取下、把而糊倒出用手轉動皮帶輪，再向缸筒加入食用油、逐漸清出缸筒內的殘留物、等電源正常后繼續生產。

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