津津有味-大量批發供應-白胡椒粉-調味品香辛料
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一,燒烤中用到的五香醬醬料
其實五香口味的說法,有好幾種,但是這種香味屬于最傳統的口味,所以放在前面來說。
配料和具體搭配:蒜蓉5克,燒烤中蒜是很重要的一味調味料,做成蒜蓉,姜末4克,姜也是必須的,辣椒粉4克,番茄醬12克,醬油(不要用老抽和生抽,就是原味大豆醬油)10克,香油10克,白醋8克,黑醋6-8克。以上這幾種調味料,按照比例,調勻即可。
二,燒烤中用到的麻辣醬配料
這個配方以辣為主,其次就是黑胡椒。按照傳統意義上麻辣的口味,可能不是這樣定義,特別是麻味,需要花椒多一點,但是這個配方中,花椒沒有,不是突出麻味,但是這個配方都叫這個名字。
辣椒粉5克,蒜末3克,辣椒醬4克,蠔油5克,黑胡椒粉(不能是白胡椒)3克,番茄醬8克,黃酒(老黃酒)6克,紅糖6克,檸檬汁20克,以上調味料,攪拌均勻即可。
三,燒烤中用到的烤肉醬
別管是什么肉,這個配方應該是通用的,看似簡單,但是很實用,并且有具體的做法。
配料:新鮮的番茄醬4大勺(這個勺看情況,只是一個比例,意思是下面的勺和這個一般大),橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺,海鮮醬、醋各2勺,辣椒粉(微辣的)1小勺,蒜頭2個,洋蔥半個。
做法:1,將洋蔥切成碎末,蒜也切成細末。2,鍋中添油,然后加入橄欖油,將洋蒜末和蔥碎用小火炒出香味,然后放到碗中。剩下的和上面一樣,攪拌均勻即可。
四,燒烤中用到的蒜味醬
這個和上面的烤肉醬有關,因為要用到烤肉醬,按照上面的方法調制出來的烤肉醬,用3大勺,然后辣椒油1大勺,蒜末、辣椒末少許,攪拌均勻。這里的重點是,加了蒜末。
五,燒烤中用到的姜汁醬
這個醬料,突出的是姜汁的味道,有些人就喜歡吃這個味道。姜末1大勺,醋5大勺,醬油3大勺,水、糖和蘿卜泥(必須是蘿卜泥)各2大勺,調拌均勻。這個醬料,除了醋就是醬油,剩下的調味料很少,主要就是為了突出姜的味道。
六,燒烤中用到的蒜泥醬
這道醬料,肯定是以酸味為主。主材料是蒜蓉8克,味精2克,醬油10克,白醋3克,花雕酒3克,白糖4克,胡椒粉2克,同上面一樣,攪拌均勻就行。
七,特色烤醬配方
介紹的,是一款比較有特色的醬料配方,這個醬料的口味比較獨特,也比較豐富。檸檬汁、姜末、洋蔥泥(不是洋蔥末,是洋蔥泥)少許,原味醬油2大勺,料酒、新鮮的番茄醬各1大勺,攪拌均勻。這個特色的燒烤醬料,味道很獨特。