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大蒜冷藏的合適溫度為-1°C——-2°C（在某些地方溫度控制在-4°C），相對溫度為50％-60％，并且溫度不應超過80％。存放期間保持存放溫度恒定，注意將溫度計放在存放的不同位置以確保溫度相同。在儲存過程中，應定期檢查新鮮大蒜的質量，并及時處理任何問題。離開倉庫時，應緩慢加熱產品，以防止大蒜鱗莖表面凝結。

張山東金鄉大蒜庫提醒大蒜冷藏的注意事項

1.建議一次不要超過儲藏容量的1/8。

2.儲存溫度應保持恒定，溫度波動不應太大。

3.大蒜是一種有氣味的食物。在存放期間，您需要注意通風并進行相應的衛生工作。

4.與塑料袋包裝或塑料帳篷結合使用以控制氣氛。

5.在八月至九月的休眠期之前將大蒜存儲在冷藏庫中

5.在儲存過程中，不要在同一倉庫中與其他水果或蔬菜混合，以免產生異味或其他不利影響。

7.倉庫每半個月左右，晚上打開倉庫門進行通風。