全蛋粉**全蛋粉營養強化劑
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全蛋粉是營養均衡的 食品,也是優良的食品添加劑,具有良好的乳化、凝膠、起泡、水等特性,可用于所有涉及到添加雞蛋的食品**中,如:糕點、餅干、雞精。
全蛋粉**工藝:
雞全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過挑揀,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成,是新鮮雞蛋的 為理想的替代品。
全蛋粉營養價值:
1.全蛋粉中的蛋白質主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,有研究表明人體對全蛋粉中的蛋白質的吸收率可高達98%。
2.全蛋粉中含有較豐富的脂肪,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,因而極易被人體消化吸收。
3.全蛋粉中還含有鈣、磷、鐵等豐富的礦物質,嬰兒食用全蛋粉,可以補充奶制品中鐵的匱乏。
4.維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,全蛋粉又是較好的健腦食品。
粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質。
是營養均衡的 食品,也是優良的食品添加劑,具有乳化性、著色性、熱變性、凝膠性、起泡性,用于烘焙制品、面類制品、調味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品、肉類制品和精細飼料等,較雞蛋有著更為突出的優越性,如生活中糕點、餅干、掛面、冷飲、嬰兒營養品等。
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