月桂酸單甘酯**月桂酸單甘酯食品添加劑
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中文名:月桂酸單甘油酯
英文名:Glycerol Monolaurate
別 稱:2,3-二羥基丙醇十二酸酯
化學式:C15H30O4
分子量:274.21
CAS:142-18-7
分子式:C15H30O4
分子量: 274.21
片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結晶
1、廣泛應用于米粉等產品中。
2、廣泛添加于烘烤食品中,起改善米面制品品質的作用。
3、用于糕點、面包、饅頭和月餅中,應用于功能食品。
4、廣泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬產品的防腐保鮮,顯著延長食品的保質期。
使用量:
用于香辛料類最大使用量為5g/kg
用于黃油和濃縮黃油最大使用量為20.0g/kg;
用于生干面制品最大使用量為30.0g/kg;
用于其他糖和糖漿最大使用量為60.0g/kg;
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