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1.植酸鈉

英文名稱:phytic acid dodecasodium from rice 

中文別名：肌醇六磷酸鈉

CAS RN :14306-25-3

EINECS號 :238-242-6

分子式 :C6H17NaO24P6

分子量 :682.0171

2.白色吸濕性粉末狀,易溶于水

3.工業用水穩定劑，水泥減水劑，鍋爐除垢劑，礦石浮選劑，廢氣廢水處理劑，水煤槳外加劑，型煤粘合劑，蓄電池陰極板擴張劑等，顯示出強大的生命力，取得了顯著的經濟效果，前景十分廣闊。其次，在農業中作為復合肥料，可改變土壤結構，對農作物起到防病抗病增產增收的效果。禽畜養殖中作為飼料添加劑，水產養殖中作為增效劑，都取得了顯著的經濟效益。

植酸鈉廣泛應用于食品,日化,油漆涂料,印刷,冶金等行業領域.廣泛用于果蔬汁飲料、肉制品、海產品的抗氧化和護色劑。

按衛生部頒發《食品添加劑衛生標準GB2760-2007增補品種》中規定植酸適用于水產品對蝦保鮮參考用量以0．05%-0．1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0．1-0．5%植酸，以防黑變，魚類用0．3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防止魚體變色，用0．01-0．05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。   

罐頭食品中的應用   

在罐頭食品中添加植酸可達到穩定護色效果。在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0．5-0．5%。   

在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的*），對人體有良好保護作用。。