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可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產加工的副產物豆渣纖維為主要原料，經預處理、酶

解(纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等)、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色

粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是- -種優良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳

化穩定劑，尤其是在酸性環境下更具有獨特的乳化穩定蛋白性能。

1.酸穩定性:能在各種酸性環境維持蛋白穩定、懸浮，不受時間和溫度影響;

2.強乳化性:能乳化蛋白和脂肪，形成穩定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響;

3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料)中適口性更

好;

4.抗結劑:大豆多糖能防止淀粉老化，防止面條、米飯的粘結;

5.優良的水溶性膳食纖維:大豆多糖膳食纖維含量高達80%以上，完全溶解于水中

[主要成分]

半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等。

[使用范圍]

1.做為乳化穩定劑可用于:

(1) 酸性蛋白飲料:如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等;

(2) 液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料;

(3)蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中;

(4)冷凍飲品和脂肪類甜品中;

(5) .各種固體蛋白飲料中。

2.做為抗結劑可用于米飯、面條和調味粉等產品中。

3.做為可溶性膳食纖維可用于各種需要補充膳食纖維的食品和保健品中

1.做為乳化穩定劑:按產品要求-般添加0.1~0.5%;

2.做為抗結劑:按產品要求一般添加0.1~ 1 %;

3.做為可溶性膳食纖維配料:按產品需要任意添加。