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虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉燒餅爐,燃氣燒餅爐

煎包子時，可以一次淋入清水，也可以多次少量淋入水，要注意包子不要粘鍋底。包子下煎上蒸，一定要成熟后再取出。也可以在清水中加入少量的淀粉和勻，淋在鍋內，這樣包子底部就會出現一層薄薄的淀粉薄膜。開火，鍋內倒入少量的油，放入小包子，中間要留有空隙，先將底部煎黃，再往鍋內淋入包子三分之一處的清水，蓋上鍋蓋，中火蒸，稍微的晃動一下鍋子，以防包子粘鍋底，當底部煎成金黃色時，包子頂部也已經蒸熟，將水煎包取出。

3）余下的面粉放入碗內，加入75克清水調勻成漿水。（4）將豬肉末放入容器內，加入清水30克、紹酒、醬油、白糖、味精攪勻，再加入白菜末、蔥末、姜末、麻油15克拌勻成餡。（5）將面團搓成條，揪成20個劑子，逐一按扁欲成圓餅皮，放上餡，捏攏收口再欲扁成水煎包生坯。（6）鍋內放植物油燒熱，擺入水煎包生坯，煎至底面泛黃，倒入清水200克，蓋上蓋，煎至水分將盡時，倒入漿水，蓋上蓋，至漿水呈薄皮狀、邊緣上翹，將余下的麻油沿鍋的邊緣注入，再蓋上鍋蓋略煎，鏟出裝盤即成。提示：包子皮要欲成中心稍厚、邊緣略薄的皮。

韭菜雞蛋豆腐粉條包子

食材

300克面粉

60克無糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

70克豆腐

100克韭菜

95克水發薯粉

60克雞蛋液

3克鹽

2克雞粉

2克花椒粉

各適量食用油、生抽

做法：

1 備好的豆腐切成片，切條，再切丁。

2 泡發好的薯粉切碎。

3 洗好的韭菜切碎。

4 備好的雞蛋液打散攪勻。

5 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒松散。

6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒勻。

7 將炒好的料盛出裝入碗中，待用。

8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。

9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。