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理化性質無嗅、無味，的白色晶體。熔點71℃，沸點265℃，不溶于水和稀堿，溶于苯、甲苯、乙醇、汽油及食物油中。其溶解度為：乙醇25%，豆油30%，棉籽油20%，豬油40%。BHT是一種抗氧化劑，有廣泛的工業用途，主要用于食品的油脂領域，來增加油脂的貨架期。

主要作用有機化合物在熱、光或氧的作用下，有機分子中薄弱的化學鍵容易發生Chemicalbook斷裂，生成活潑的自由基和氫過氧化物。這些自由基可以引發一系列的自由基鏈式反應，導致有機化合物的結構和性質發生根本變化。主要表現在高分子聚合物發生黃變老化，工業油脂和油脂食品酸敗變質，石油產品如汽油、潤滑油等膠黏沉淀。添加抗氧劑的作用是剛剛產生的自由基，或者促使氫過氧化物分解，阻止鏈式反應的進行，防止有機化合物的變質腐壞。