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一、簡介

檸檬酸鐵，也叫做檸檬酸三鐵，是一種可食用的檸檬酸鹽。常用作食品和飼料的添加劑或者酸味劑。

中文名稱：檸檬酸鐵；枸櫞酸鐵

英文名稱：Ferric citrate

中文別名：檸檬酸鐵(III)水合物

英文別名：Citricacid, iron(3+) salt (1:1) (8CI);Fe(III)-citrate complex (1:1);Iron(III) citrate

CAS No 3522-50-7

EINECS號：219-045-4

二、性狀

不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在熱水中很易溶解。

三、用途

檸檬酸鐵銨是營養增補劑。檸檬酸鐵銨是鐵質強化劑

檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定檸檬酸鐵銨可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制

使用  鐵強化劑。

1．使用注意事項  可用于強化調制奶粉、面粉和餅干等。因呈褐色，故不宜用于不宜著色的食品。

2．使用量及使用范圍  根據我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB 14880-94）規定：可用于谷物及其制品，用量為150~290mg/kg；用于飲料，60~120mg/kg；乳制品、嬰幼兒配方食品，360~600mg/kg；食鹽、夾心糖，3600~7200mg/kg。