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長期供應 食品級 增稠劑 可得然膠 凝膠多糖 量大從優

一、簡介

中文名稱 ：可得然膠

CAS登錄號：54724-00-4

英文名稱：Curdlan

中文別名：凝膠多糖

二、性狀

白色至近白色粉末，幾乎無臭。不溶于水及有機溶劑。 但易分散在冷水中，經高速攪拌可均勻分散，可得然膠（Curd lan），又稱熱凝膠，凝結多糖，是由微生物產生的，以β-1,3-糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖， 是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。

三、用途

1、肉類食品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好。

2、魚糜制品：如魚肉丸、關東煮、蟹 等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。

3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。