風(fēng)味酶 恒添風(fēng)味酶 風(fēng)味酶生產(chǎn)廠家

• 一、簡(jiǎn)介

  產(chǎn)品名稱：風(fēng)味酶

  執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

  有效成分：風(fēng)味酶

  C  A   S：3458-28-4

  型     號(hào)：食品級(jí)

  二、性狀

  淺灰褐色或淡黃色粉劑
  

  三、用途

  在食品加工過(guò)程中添加合適的風(fēng)味酶，使風(fēng)味前體物水解，從而釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)和改善食品的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過(guò)內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。

  該含有氨肽酶，羧肽酶，通過(guò)末端水解多肽，提高水解度，可達(dá)75%。