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鐵嶺黑蒜油凝膠糖果 行業(yè)資訊 中舜雅康 凝膠糖果

凝膠糖果以可食用親水膠體為凝膠劑，在水的分散介質作用下，食用親水膠體形成一種均一的連續(xù)相，其他物質被吸附在食用親水膠體的親水基團周圍，形成穩(wěn)定的膠體溶液。當整個體系逐步達到凝膠條件時，整個膠質相互纏繞、交聯(lián)，形成空間網格狀結構，將糖類等其他物料包裹在其中，體系失去流動性形成半同態(tài)凝膠。經過濃縮脫水后形成具有柔嫩膠凝特性的糖果產品 。