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一、簡介

干貝素（琥珀酸二鈉）
結晶體分子式：C4H4Na2O4?6H2O 
分子量：270.15
無水物分子式：C4H4Na2O4                     
分子量：162.06

二、性狀

結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。