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烤鴨爐采用高質進口不銹鋼板制造，耐高溫，耐腐蝕，外形設計獨特，操作簡便，耗氣量低，效率高。電熱、燃氣等多種的新型烤鴨爐，采用不銹鋼原料，選裝優質點火器，旋轉電機，寬大耐溫度鋼化玻璃，視物一目了然，配裝遠紅處加熱管和遠紅外燃氣加熱器，雙電機立式旋轉烘烤，中空雙層玻璃，寬大玻璃視窗，透明直觀，適合烤制北京烤鴨，啤酒烤鴨，芝麻烤鴨，雞腿，雞翅，鴨脖子等產品，是理想的肉類烤制工具。自動測溫，適用用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最zhu名。

烤鴨掛爐性能特點

性能特點

1、爐體使用不銹鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕墻，透明直觀，清潔衛生，造型美觀。

2、采用液化氣作燃料，經空氣混合進入爐內燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。

3、食品掛在旋轉架上烘烤色澤均勻，美味可口。

4、配置鋼化玻璃展示，具有自動控溫，定時報警，電子點火。

5、燃氣點火系統優質點器，旋轉電機，寬大耐溫度玻璃視窗，視物一目了然。

[糖醋魚卷]

鯉魚、蝦、蔥、姜末鹽、白糖、醋、蛋清、紹興酒、花生油醋

糖醋魚卷

便宜坊的魚卷不同于全聚德。首先，它實際上是酸甜的味道。此外，它沒有刻意突出烤鴨館和填充鴨肉的特色。

它安裝在象征好運的彩色龍鳳瓷盤里，像白玉一樣光滑。它的顏色并不華麗，材料也不貴，但它直接讓用餐者感受到廚師的技藝。這種糖醋魚卷需要仔細烹制:將生鯉魚切成相等的切片，將切好的蝦和豬肉餡卷起來，然后將其包裝成大小規則的魚卷。烹飪后，加厚它們，所有這些都顯示了廚師精湛的工藝。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。