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主要成分聚磷酸鹽

      產(chǎn)品特性:增加肉制品,魚類煉制品的結(jié)著性,彈性及脆度,并延長貨架期.
使用范圍:魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品。高彈素用于制作魚丸、撒尿牛肉丸、肉丸等，可是成品彈性十足，成型好，不易渾湯。

      使用方法：先以適量高彈素散布于魚肉一起擂潰，然后再添加鹽、粉、水、鮮味素等。如先添加食鹽，再添加高彈素，會降低效力。

       建議用量：0.1-0.5

高彈素包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

 一、在糖果工業(yè)中的應用

     在糖果中應用麥芽糊精，可增加糖果的韌性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改變口感，改善組織結(jié)構，大大延長了糖果的貨架保存期。

     二、在飲料工業(yè)中的應用

     利用麥芽糊精為基礎原料，加上合理調(diào)配，大大地突出了原有的天然風味，減少了營養(yǎng)損失，提高了溶解性能、增強了稠度，改善了口感，降低了甜度。提高了經(jīng)濟效益，傳統(tǒng)的冰淇淋粉是以牛奶、雞蛋、淀粉等原料制成，不但成本高，而且有明顯的蛋腥味、淀粉味，以麥芽糊精為輔料而制得的冰淇淋粉，各種花色冰淇淋不但營養(yǎng)豐富，人體易于吸收，而且不含膽固醇，風味純正，口感細膩，落口爽凈，是冷食飲料中的佳品。

     三、在方便食品中的應用

     方便食品配料中加入麥芽糊精后可以大大改善產(chǎn)品的風味，增加品種，降低成本，提高經(jīng)濟效益，目前我國兒童食品生產(chǎn)不高，主要問題還是無理想的“載體”及其產(chǎn)品不易消化，不能滿足兒童的實際需要，如果應用易消化的麥芽糊精作為“載體”開發(fā)兒童食品，則將會逐步滿足兒童的實際需要。促進兒童的健康成長。

      四、在罐頭食品中的應用

      罐頭制品中加入麥芽糊精后，增加稠度，改善產(chǎn)品風味，改善組織結(jié)構，提高產(chǎn)品品質(zhì)。