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一、簡介

中文通用名：葉酸

中文別名：維生素B9

英文通用名：folic acid

分子式：C19H19N7O6

分子量：441.4

熔點：250℃

二、性狀

黃色粉末，無異味。由蝶啶、對氨基苯和L-谷氨酸組成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族維生素的一種。約250變暗，不熔融而發生炭化。溶于熱的稀鹽酸，略溶于乙酸，酚吡啶，氫氧化堿和碳酸堿溶液，微溶于甲醇，不溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮、氯仿和苯。在25水中溶解度僅0.0016mg/mL，沸水中約溶1，1g葉酸于10mL水中的懸浮液，pH為4.8-4.8。葉酸在空氣中穩定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中對熱不穩定，但在中性和堿性環境中十分穩定，100下受熱1小時也不會被破壞。

三、用途 

使用限量GB14880-94；嬰幼兒配方食品380～700μg/kg；孕婦、授乳婦專用食品2000～4000μg/kg。GB2760—2002：孕婦、母乳專用食品0.002～O．0075g／kg；固體飲料0.6～1.35mg／kg；免淘洗大米、面粉1000～3000μg/kg；孕婦及乳母專用奶粉740μg/100g(標簽應標明使用量為54g/d)；含乳固體飲料0.23～0.38mg/100g；即食早餐谷類食品1000～2500μg/kg；果凍50～100μg/kg；可可粉及其他口味營養型固體飲料，3000～6000μg/kg(相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量)。FDA§172．345，2000(每天)：嬰兒0.1mg；4歲以下0.3mg；4歲以上0.4mg；孕、哺乳婦0.8mg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）葉酸運動營養食品營養強化劑60－400μg葉酸固體飲料營養強化劑157-313μg/kg(以稀釋后的液體飲料計，固體飲料使用按稀釋倍數增加使用量）葉酸較大嬰兒和幼兒配方食品營養強化劑0.03-0.3mg/100g葉酸餅干營養強化劑39~78μg/100g

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。