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中文名稱:L-茶氨酸
中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺
英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文別名:Theanine,98%; L-Theanine; [1] N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
物化性質
相對密度:1.171g/cm3
性狀：白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。
用 途
用作食品添加劑調味料。主要用于綠茶，用量不規定。營養強化劑。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、食品 、填充劑、 原料等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、
4、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發水、面膜等。