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一、簡介

中文名：檸檬酸鈉

外文名：Trisodium citrate dihydrate

別    名：枸櫞酸鈉

化學式：Na3C6H5O7·2H2O

CAS登錄號：6858?44?2

熔    點：加熱至150℃失去結晶水水溶性易溶于水

密    度：1.859（相對密度）

二、性狀

白色結晶顆粒或粉末，無氣味，有涼咸味，在空氣中穩定。

三、用途

使用限量GB2760—96：各類食品，GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油、嬰兒食品、熟肉末、午餐肉、罐裝嬰兒食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸鹽等，按GMP；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩定劑合用3(以無水物計)；奶粉、奶油粉5(以無水物計)；加工干酪40(以無水物計)；果醬、果凍、橘皮果凍，使Ph值保持2.8～3.5；成熟豌豆罐頭150mg/kg(單用或與碳酸氫鈉合用量，以鈉計，可不添加固化劑和軟化劑)。FEMA(mg/kg)：軟飲料490，冷飲15，糖果40，焙烤食品220，肉類40～600，頂端物料50～3900。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。