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一、簡介

中文名稱:海藻酸鈉

英文名稱:Sodiumalginate

CAS號:9005-38-3

分子式:C5H7O4COONa

分子量:0

EINECS號:618-415-6

海藻酸鈉(CHONa)主要由海藻酸的鈉鹽組成，是一種多糖類生物高分子，具有來源廣、無毒、易降解、易生物相容等多種特性。

海藻酸鈉又稱藻朊酸鈉、褐藻酸鈉、藻酸鈉、褐藻膠、海帶膠、藻酸鈉。主要組成是海藻酸的鈉鹽，是聚糖醛酸的混合物。是從海帶等褐色海藻中提取的一種膠。不溶于pH小于3的稀酸。當pH為6～9時，其黏度穩定，加熱至80℃以上其黏度下降。

二、性狀

無色或淡黃色細絲顆粒或粉末狀固體。

三、用途

使用限量GB276096：各類食品，GMP為限。FDA，§184.1724(2000)：多香果條6.0%；糖果和糖霜0.3%；明膠和布丁4.0%；硬糖10%；加工水果和果汁2.0%；調味料及其他食品1.0%。FEMA(mg/kg)：軟飲料340；冷飲1000；焙烤食品70～200；調味品5200；肉類1000；裱花層4500。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）海藻酸鈉食品增稠劑按生產需要適量使用（有特別規定的除外）海藻酸鈉咖啡飲料類增稠劑按生產需要適量使用海藻酸鈉果蔬汁（漿）增稠劑按生產需要適量使用海藻酸鈉香辛料類增稠劑按生產需要適量使用海藻酸鈉其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿）增稠劑10.0海藻酸鈉生干面制品增稠劑按生產需要適量使用海藻酸鈉生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒賣皮）增稠劑按生產需要適量使用海藻酸鈉黃油和濃縮黃油增稠劑按生產需要適量使用海藻酸鈉稀奶油增稠劑按生產需要適量使用海藻酸鈉原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂）增稠劑按生產需要適量使用

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。