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聚甘油脂肪酸酯生產廠家

一、簡介

聚甘油脂肪酸酯(PGFE)，簡稱聚甘油酯，系一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。它是一組系列產品的總稱，可作為食品添加劑的乳化劑、穩定劑、結構改良劑等。由于其高度安全性，早已被聯合國糧農組織和世界衛生組織等批準用作食品添加劑，應用于食品工業等。

二、性狀

聚甘油脂肪酸脂顏色和性質：聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。

1. 乳酸、豆乳飲料 

     聚甘油脂肪酸酯在中性p 而聚甘油酯乳化性能則越來越好，即使在pH值很小時也不會產生這些現象。聚甘油 酯還具有 良好作用， 中碳鏈脂肪酸( C8 C12) 聚甘油酯對、酶菌、酵母菌等有很強作用。添加于含油脂或蛋白質飲料中， 能顯著提高飲料穩固性和分散性，改善罐裝飲料質量，延長保質期，從而制成口感好、性能穩固、耐熱性好產品。例如，在罐裝咖啡中，使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對引起變質嗜熱脂肪芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有 良好作用， 從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫消滅而易酸敗變質問題。 

2.   冰淇淋 

    近年來我國冰淇淋工業發展迅速 ，以三聚甘油單硬脂酸酯為代表聚甘油酯取代原來單甘油酯、卵磷脂、吐溫8 0等。三聚甘油單硬脂酸酯是制作冰淇淋非常理想乳化劑和穩固劑，能使產 品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產過程中冰淇淋冰晶產生和生長，改善口感。添加量一般為0.1 0.3 。 

3.   面包、蛋糕西點、餅干 

   聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性質，同時還具 有防止淀粉老化作用， 因而可用于淀粉質食品品質改良，即可用作面粉改良劑和乳化劑，加入聚甘油酯后能有效改善面包或餅干紋理結構，防止油脂滲出，提高產品質量。也可配制成蛋糕發泡劑，

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