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異VC鈉

一、簡介

中文別名：赤藻糖酸鈉；異抗壞血酸,鈉鹽;異抗壞血酸鈉鹽;異維C鈉鹽
產品英文名：SODIUM ERYTHORBATE
CAS號：7378-23-6
分子式：C6H7NaO6
EINECS編號：228-973-9
分子量：198.11

D-異抗壞血酸鈉為白色結晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0。 

三、用途

D-異抗壞血酸鈉為食品ky保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

D-異抗壞血酸鈉性能 D-異抗壞血酸鈉的能力遠遠超過維C鈉，無強化維C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取D-異抗壞血酸鈉，在體內可轉變成維C。

美國食品和管理局（1980）將本品列為一般公認物質。

D-異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在，，肝糖原生成，色素排泄，等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

D-異抗壞血酸鈉主要用于食品業，用作食品的劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬 咸菜，油脂等。

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