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單辛酸甘油酯添加量 國標單辛酸甘油酯生產廠家

一、簡介

單辛酸甘油酯為食品添加劑是以辛酸、甘油為原料進行酯化反應后經精制制得的，分子式為C11H22O4，相對分子質量為218.29（按2011年國際相對原子質量），中華人民共和國衛生部就食品添加劑于2016年8月31日發布了食品安全國家標準

二、性狀

單辛酸甘油酯是一種新型無毒高效廣譜防腐劑。它對革蘭氏菌、酶菌、酵母均有抑制作用。它無色透明液體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。屬親酯性非離子型乳化劑，HLB值為5.2，有防腐和乳化雙重功能，主要用于食品、化妝品中的劑和乳化劑。

三、用途

單辛酸甘油酯是脂肪 的中間代謝產物，一種新型無毒高效廣譜防腐劑 ，對革蘭氏菌 、霉菌 、酵母 均有抑制作用。同時，其優良的乳化性能對穩定食品形態、改善組織結構，優化制品品質有顯著幫助，可廣泛應用于生濕面制品（如面條、餃子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類。

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