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維生素D3，又名煙堿酸胺、膽骨化醇。

維生素D主要有以下生理功能：

   維生素D是一種脂溶性維生素，也被看作是一種作用于鈣、磷代謝的前體，它與陽光有密切關系，所以又叫“陽光維生素”。維生素D是一族A、B、C、D環(huán)結構相同，但側鏈不同的一類復合物的總稱，A、B、C、D環(huán)的結構來源于類固醇的環(huán)戊氫烯菲環(huán)結構，目前已知的維生素D大于等于10種，但重要的是維生素D2（麥角骨化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）。

    維生素D2是紫外線照射植物中的麥角固醇產生，在自然界存在較少。維生素D3則由大多數(shù)高等動物的表皮和皮內含有的7-脫氫膽固醇經紫外線（波長265~228nm）照射轉變而成。維生素D3是維生素D中生物代謝率較高的一種活性形式。在后文中提到的維生素D主要指維生素D3 維生素D3（膽鈣化醇）主要是由人體自身合成的，人體的皮膚含有一種膽固醇，經陽光照射后，就變成了維生素D3。所以，如果孩子能充分接受陽光的話，自身合成的維生素D3，就基本上能滿足。另外，維生素D3還可來自動物性食物，如肝類，尤其是由海產類的魚肝中提煉的魚肝油。維生素D3除存在于少數(shù)動物性食物之外，主要是皮膚中的7-脫氫膽固醇經紫外線照射后形成的，而7-脫氫膽醇則是由膽固醇轉變生成的，所以有人叫它太陽維生素。維生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶劑中，在中性及堿性溶液中能耐高溫和氧化。據(jù)實驗，在130C條件下加熱90分鐘，其生理流行性仍不被破壞，但在酸性條件下則逐漸分解破壞，一般食物烹調加式樣過程中，不會損失，但脂肪酸敗時可以引起維生素D3的破壞。維生素D3的計量單位有兩種，即重量單位與國際單位。1微克D3相當于40國際單位；或1國際單位維生素D3相當于0。025微克膽鈣化醇。