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武漢華菱西廚給大家介紹一下中央廚房。

建造中央廚房按功能區分一般能分為這幾個：食材預處理區、米飯加工區、加熱烹飪區、面食加工區、速凍保鮮區、熟食分裝區、清洗區等。

中央廚房熟食分裝區

每個區域有各自的加工設備，主要的設備如下：

食材預處理區：多功能切菜機、果蔬去皮機、全自動洗菜機、切絲機、鋸骨機、切肉機、絞肉機等。

米飯加工區：自動洗米生產線、自動打飯機、立式炊飯機、米飯裝盒生產線等。

加熱烹飪區：自動炒菜機、大小炒爐、商用電磁爐、海鮮蒸柜、商用煲仔爐、立式煲湯爐、扒爐、油煙凈化一體機等。

面食加工區：自動煮面爐、面粉加工生產線、發酵生產線、電磁蒸包爐等。

速凍保鮮區：干式熟成柜、晾鴨柜（晾胚柜）等。

熟食分裝區：真空包裝機、重量檢測機等。

清洗區：超聲波洗碗機、長龍洗碗機、水觸媒洗碗機、熱風循環柜等。

中央廚房自動炒菜機

那么建立這樣一個中央廚房需要多少錢呢？工期要多長呢？

根據我們多年的行業經營，前期投資一般至少在50萬以上，可以根據企業自身情況來投資，自動化程度高的設備，價格也會相應增加。工期也會按設備的不同而相應地延長或降低。

中央廚房模式使中餐標準化生產成為可能，且降低了企業運營成本。最重要的是，不僅保鮮，而且味道純正不變質，產品質量可追溯。所以，相比開餐館，建造中央廚房也是一個很好的選擇。