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一、簡介

品名：誘惑紅、艷紅、阿落拉紅、食用赤色40號

英文：ALLURA RED

CAS號：有

分子式：C18H14N2Na2O8S2

二、性狀

誘惑紅為深紅色均勻粉末，無臭。誘惑紅溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。誘惑紅溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。誘惑紅耐光、耐熱性強，耐堿及耐氧化還原性差。

誘惑紅作為食品添加劑，誘惑紅在食品工業中有非常廣泛的應用。按規定可用于糖果包衣，使用量為0.085g/kg；在炸雞調料中使用量為0.04g/kg；在冰淇淋中使用量為0.07g/kg。另外，誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等方面也有應用。