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亮氨酸是白色結晶或結晶性粉末，無臭，味微苦。亮氨酸的作用包括與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復肌肉，控制血糖，并給身體組織提供能量。亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸都是支鏈酸，它們有助于促進訓練后的肌肉恢復。其中亮氨酸是最有效的一種支鏈酸，可以有效防止肌肉損失，因為它能夠更快的分解轉化為葡萄糖。亮氨酸可作為營養增補劑、調味增香劑。 可配制酸輸液及綜合酸制劑，降血糖劑，植物生長促進劑。亮氨酸的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅果，大豆粉，和全麥。但是和任何東西一樣，過量攝入亮氨酸也會造成副作用，大量攝入已知與糙皮病，A缺乏癥等問題有關系，并會引起皮炎，腹瀉，精神失常等問題。飲食中含有過多亮氨酸還會增加體內氨的數量，并破壞肝，腎功能。因此，除非咨詢過醫生，否則肝或腎功能受損患者不應該采用大劑量的亮氨酸，這會導致病情惡化。