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河南萬順生物科技有限公司
主營產(chǎn)品： 生物能源
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分離乳清蛋白廠家-分離乳清蛋白價格-萬順生物
價格
訂貨量(千克)
￥83.00
≥1
￥78.00
≥25
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 陳經(jīng)理
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 萬順
型號 食品級
類別 食品乳化劑
用途 營養(yǎng)強化劑
存儲條件 陰涼處
化學(xué)名 分離乳清蛋白
外觀性狀 粉末
保質(zhì)期 24個月
主要用途 營養(yǎng)強化劑
規(guī)格 25kg
名稱 分離乳清蛋白
含量 99
顏色 白色
主要營養(yǎng)成分 分離乳清蛋白
CAS 有
類型 營養(yǎng)強化劑
外觀 桶裝袋裝
產(chǎn)地 河南鄭州
執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
商品介紹
乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的18%～20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。
在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有功能特性（如溶解性、持水性-吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。
1、乳清蛋白在冷凍食品中的應(yīng)用
乳清蛋白在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，作為廉價的蛋白質(zhì)來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在高級冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且冰淇淋有乳香味。
2、乳清蛋白在焙烤食品中的應(yīng)用
乳清蛋白在面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中，可增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟的乳固體來源。乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個很好的作用。
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公司名稱 河南萬順生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 陳經(jīng)理
手機 㜉㜋㜆㜆㜋㜋㜋㜌㜆㜄㜋
地址 河南省鄭州市
陳經(jīng)理
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