預(yù)糊化淀粉
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預(yù)糊化淀粉

預(yù)糊化淀粉

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訂貨量(公斤)

￥10.00

≥25

聯(lián)系人 王雪玲

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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99％
主要用途 增稠
包裝規(guī)格 25kg/袋
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
CAS 有
產(chǎn)品名稱 預(yù)糊化淀粉
品牌 誠華建
商品介紹

基本信息
級別：食品級
有效物質(zhì)含量：99％
主要用途：增稠
包裝規(guī)格：25kg/袋
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB
CAS：有

一、【預(yù)糊化淀粉簡介】

      別名： α-化淀粉

      英文名稱：Pre-gelatinized Starch

      CAS號：有       

二、【預(yù)糊化淀粉性狀】

      預(yù)糊化淀粉為白色粉末。淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

糊化作用的過程可分為三個階段：

     （1）可逆吸水階段，水分進(jìn)入淀粉粒的非晶質(zhì)部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆粒可以復(fù)原，雙折射現(xiàn)象不變

     （2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進(jìn)入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失，亦稱結(jié)晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50~100倍；

     （3）淀粉粒后解體，淀粉分子全部進(jìn)入溶液

三、【預(yù)糊化淀粉用途】

     預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，應(yīng)用時只要用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。

      1．在預(yù)糊化過程中，水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵，從而破壞了淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，使之潤漲溶于水中，因此易被淀粉酶作用。

     2．預(yù)糊化淀粉吸水性好、保水性好、粘度及粘彈性都比較好。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預(yù)糊化淀粉，加水時易混成面團(tuán)，包含水分和空氣多，可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松，*。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結(jié)晶。在速凍食品中加入適量預(yù)糊化淀粉，可避免產(chǎn)品在速凍過程中裂開，增加成品率，從而降低生產(chǎn)成本。

    3．預(yù)糊化淀粉分散性能好，而且有增稠穩(wěn)定作用。在速麥片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應(yīng)用。

    4．預(yù)糊化淀粉凝膠有一定強(qiáng)度,這種混合預(yù)糊化淀粉可代替布丁用凝膠。

    5．預(yù)糊化淀粉冷水可溶，省去了食品蒸煮的步驟，且原料豐富，價格低，比其他食品添加劑經(jīng)濟(jì)，故常用于各種方便食品中。

    6．其他，在面條中添加適量預(yù)糊化淀粉可減少面條斷頭，并可快速煮熟。

四、【預(yù)糊化淀粉包裝與貯存】

        1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

        2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。


聯(lián)系方式
公司名稱 河南樂泰食品有限公司
聯(lián)系賣家 王雪玲 （QQ：853926027）
電話 䝒䝕䝘䝔䝏䝕䝔䝔䝔䝔䝕
手機(jī) 䝒䝕䝏䝐䝕䝑䝐䝖䝏䝑䝘
地址 河南省鄭州市