藥用輔料橄欖油 醫(yī)藥用橄欖油
藥用輔料橄欖油 醫(yī)藥用橄欖油
中國(guó)市場(chǎng)上還有一種叫純橄欖油（Pure Olive Oil），這種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級(jí)初榨橄欖油進(jìn)行混合。注：橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)，但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以下將詳細(xì)說明：
不同的產(chǎn)區(qū)、橄欖樹品種的橄欖果，出產(chǎn)不同標(biāo)準(zhǔn)的橄欖油，據(jù)2009年10月份的《GB 23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油1標(biāo)準(zhǔn)，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨別精煉橄欖油和特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)：即c18:1T、c18:2T+c18:3T綜合值≤0.1%。根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，所謂橄欖果渣油即油橄欖果渣油不能標(biāo)明橄欖油名稱。
橄欖油的等級(jí)分類
國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，五個(gè)級(jí)別。
初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油脂。根據(jù)酸度的不同可分為三個(gè)級(jí)別：
特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin）：是1別、質(zhì)量1高的橄欖油，是1產(chǎn)品?？谖督^佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。
優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。
普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風(fēng)味尚可，酸度不超過3.3%。
精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或成為“二次油”。精煉橄欖油可分為兩個(gè)級(jí)別：
普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調(diào)和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金1。
（橄欖果渣油）精煉橄欖雜質(zhì)油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油。
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(Regional Oil）：指選用的橄欖果出自一個(gè)1某一個(gè)特定的種植區(qū)。在產(chǎn)品標(biāo)簽上一般都會(huì)注明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其獨(dú)特的果種和地域風(fēng)貌以及嚴(yán)格的加工方式獲得歐盟原產(chǎn)地指定保護(hù)（PDO）。這類油風(fēng)味口感獨(dú)特，果香濃郁，因此價(jià)格比較昂貴。通常產(chǎn)地油都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產(chǎn)階級(jí)的愛戴。
工業(yè)油
(Bulk Oil）：在1中銷售的絕大多數(shù)都是這些工業(yè)油。意大利和西班牙是生產(chǎn)這類工業(yè)油的1大來源。他們從世界各主要產(chǎn)區(qū)低價(jià)收購(gòu)大桶原油，然后進(jìn)行勾兌混裝。這類橄欖油在標(biāo)簽上沒有種植地，只標(biāo)明灌瓶的產(chǎn)地。由于是照統(tǒng)一的配方進(jìn)行勾兌，因此工業(yè)油一般口感比較劃一，但因其價(jià)格低廉，深受一般消費(fèi)者歡迎。
，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中1適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂 [1] 。
橄欖油和橄欖果渣油 [2] 在地中海沿岸1有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的1橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。 [3]
中文名 橄欖油 外文名 olive oil 主要原料 油橄欖鮮果 是否含防腐劑 否 主要食用功效 促進(jìn)血液循環(huán)，美容，烹調(diào) 適宜人群 一般人群 儲(chǔ)藏方法 冷藏 類 別 木本植物油 盛產(chǎn)地區(qū)地中海 油橄欖 Olea Europaea L 科 歸
6萬(wàn)多年前，1一棵橄欖樹出現(xiàn)在了現(xiàn)今的歐洲希臘地區(qū)。
橄欖樹
橄欖樹
8000BC，以色列北部下加利利En Zippori出土的黏土鍋中發(fā)現(xiàn)古老的橄欖油。據(jù)偶然發(fā)現(xiàn)這些鍋的研究人員估計(jì)，這些橄欖油殘?jiān)勺匪莸?/span>8000年前，可能由1一批人類種植的橄欖樹壓制而成。遺憾的是，這項(xiàng)研究并未提及任何味道測(cè)試。 [4]
3500BC，古希臘人開始人工種植橄欖樹，橄欖樹種植從內(nèi)陸逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國(guó)、西班牙等地，
1500BC，橄欖油成為了希臘克里特島主要經(jīng)濟(jì)作物與愛琴?？酥Z索斯文明的重要組成部分；
7世紀(jì)BC，奧利匹克運(yùn)動(dòng)在希臘盛行，象征和平與勝利的橄欖枝成為了獲勝者的唯一獎(jiǎng)品；
9世紀(jì)BC，鄰邦腓尼基人的航海事業(yè)迅速發(fā)展，希臘的橄欖樹種也被帶到地中海南岸的埃及，利比亞，突尼斯等1；
4世紀(jì)BC ，西醫(yī)之父——希臘1醫(yī)學(xué)家希波克（即希波克拉底）發(fā)現(xiàn)了橄欖油的醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的重要用途，在其影響下，橄欖油不再只是被用于宗教領(lǐng)域，而是逐漸成為人們烹飪、醫(yī)療、美容等方面不可或缺的用品；
1503年，西班牙殖民者將希臘橄欖樹種種植技術(shù)帶到了美洲大陸；
1785年，美國(guó)1戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，休養(yǎng)生息期間，傳教士在現(xiàn)今的加利福尼亞地區(qū)種下了橄欖樹；
1920年，歐洲1將橄欖油烹飪搬上了美國(guó)人的餐桌；
1964年，1總理在云南昆明市?？诒娖穬?yōu)林場(chǎng)種下了中國(guó)1一顆油橄欖樹，至今，橄欖油在中國(guó)日漸發(fā)展起來。
據(jù)記載，人類1早地對(duì)橄欖樹實(shí)行人工栽培始于希臘的克里特島，歷史已有數(shù)千年之久。有人統(tǒng)計(jì)，“橄欖”——即“Olive”出現(xiàn)的頻數(shù)超過200次。
橄欖特征編輯
橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種1的樹種，地中海沿岸具有油橄欖生長(zhǎng)所需的1適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外，其它地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。油橄欖是長(zhǎng)壽之樹，栽種4~5年后開始結(jié)果，盛果期可長(zhǎng)達(dá)50年到100年，果實(shí)為核果，外形很像中國(guó)的棗。
每年的3至6月，是油橄欖樹開花坐果的時(shí)間，7至10月果實(shí)開始發(fā)育并且成熟，果實(shí)從綠色過渡到紅色，紫色，1后變黑。11月至次年2月是果實(shí)的采摘季節(jié)。油橄欖果的物理特性和果肉的化學(xué)成分由于不同的品種、成熟度、地理環(huán)境、土壤質(zhì)地以及種植方式而有所不同。
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