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廣州市白云區松洲冠豐食品貿易部主營：米、面制品及食用油批發
         這碟蕎麥腸粉的外表和普通腸粉并沒有什么不同，是雪白無瑕的。當腸粉被放入嘴里，蕎麥腸粉非常滑嫩，細細咀嚼，還會嘗到有一股淡淡的蕎麥清香縈繞在口齒之間，這種宜人的香味讓人胃口大開。店家供自主添加的咸汁和酸汁的味道也比較淡，所以并沒有掩蓋蕎麥的味道，雞蛋與蔥花的香味也很好地被烘托了出來。拉腸粉服務熱線。

     很多腸粉的味道都千篇一律，因此他便嘗試在磨米漿時加入了蕎麥面粉。沒想到做出來的不僅腸粉更有彈性，而且有絲絲麥香。不過，添加蕎麥面粉的比例很重要，加多了就會苦澀，口感也有會帶粗糙感。眾所周知，食用蕎麥類食物大多是西北地區人們的飲食習慣，山西友人曾告訴刺猬姐，他們大西北的羊肉羊湯搭上蕎麥面，放一點陳醋解膩，一口入魂美滋滋。眼前這碟西北與南方結合的蕎麥腸粉，雖然味道不夠跋扈，但勝在有小清新的風韻。拉腸粉服務熱線。

        常見的腸粉由三個部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會認為餡料是這道食物里的C位，實際上，米皮才是重中之重。一道好腸粉的米皮，要夠薄，氣味夠香，入口夠滑，咬下去還要有韌勁，而這完全取決于選擇什么品種的米，用新米還是陳米或者是摻著用，浸泡多長時間。拉腸粉服務熱線。

        以香米為原料的米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，許多師傅也會將新米舊米混合磨漿，以結合兩者優點，達到品嘗體驗。而磨漿的粘度，全憑操作者多年來的經驗也會有不一樣的效果。不過一般人用粘米粉代替米漿，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的質地和口感，也是同樣可以制作出腸粉，只是可能會少了一些米香味。拉腸粉服務熱線。

      腸粉專用粉的調制：腸粉專用粉調成漿其實很簡單的，一斤腸粉專用粉直接用1.5—2斤水攪拌均勻即可，一般我們看哪種牌子的專用粉，如果我們買了腸粉專用粉，袋子上一般會有說明多少粉兌多少水的，牌子不一樣，兌的水的多少也有一點點區別的。在市場上很多腸粉專用粉不好用，一般我們推薦白鯊牌的，效果更好些。拉腸粉服務熱線。

       廣東的早餐一般以清淡營養為主，叉燒包，核桃包，馬蹄糕，胡椒豬肚，蘿卜牛腩，豬雜瘦肉粥，藥材鳳爪，枸杞瘦肉湯等等各式各樣滿目琳瑯。腸粉就是其中一種非常美味的早點，廣式腸粉怎么做才好吃呢？原來配方和訣竅這么簡單，1分鐘輕松就能學會，牢記點小竅門，做出來腸粉的味道比餃子還好吃，香滑可口，老人和小孩都特別喜歡這種早餐。拉腸粉服務熱線。