淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩定。

啤酒糖漿的應用今后將會有較大發展。2002年中國啤酒產量是2380萬噸，2004年達2900萬噸，啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡化了生產工藝，同時可以提高發酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產能力，這就為旺季增產創造了條件， 2007年中國啤酒產量預計突破7000萬噸，全行業對淀粉的需求增加到接近70萬噸，預計08年還要增加20萬噸的用量。

由于木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業使用玉米淀粉的比例得以提高。

其他用途

玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋(double boiler)，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。

玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的"勾芡"(又稱芡汁)，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

玉米淀粉在制造環保制品中也有多種用途。