麥汁澄清劑食品級 麥汁澄清劑市場價格 麥汁澄清劑生產廠家
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發貨地 湖北省武漢市
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商品參數
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品牌 麥汁澄清劑
執行標準 國標
型號 食品級
保質期 兩年
有效物質含量 99%
產地 中國
規格 25/1
主要成分 麥汁澄清劑
用途 食品添加劑
是否出口
商品介紹
一、產品簡介
在啤酒釀造過程中,原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質不可避免的進入麥汁中,麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質,但是麥汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質,正常的麥汁煮沸無法將其除去,冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難,終影響啤酒的非生物穩定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(特別是冷濁蛋白質),得到清亮穩定的良好麥汁。
麥汁澄清劑(卡拉膠)是由海洋紅藻提取物經加工精制而成的大分子D-半乳聚糖,一種天然的綠色產品。在麥汁pH條件下利用其分子鏈的酯式硫酸鹽(負離子基因)和麥汁中帶正電荷的蛋白質結合,形成電中性密實地凝聚物,逐漸增大“沉重”而從麥汁中沉淀下來,形成緊密地麥芽渣,從而達到除去多余蛋白質(特別是冷濁蛋白)的目的,進而增加啤酒的非生物穩定性。

二、主要作用效果及特點
1、去除麥汁中多余蛋白(特別是冷濁蛋白),增加啤酒非生物穩定性。
2、澄清麥汁,有助于酒液過濾。
3、減少過濾助劑的使用量。
4、提高麥芽渣的密實度,減少麥汁損失,增加麥汁收率。
5、和蛋白質結合沉淀后不進入啤酒成品,完全是一種加工助劑。
6、不影響啤酒風味穩定性。

三、產品使用方法
麥汁煮沸結束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥汁澄清劑可直接加入煮沸鍋內;粉末狀麥汁澄清劑為避免粉塵飛揚,加入前需用水調成糊狀。

四、添加量
建議用量15—30ppm,添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥汁蛋白質含量等因素,適添加量需各廠由試驗來確定,添加量過大,既是浪費,又能使沉淀物不密實,造成翻浮。

五、貯存及包裝規格
在干燥涼爽的條件下保存二年不變質。
25kg/桶。

聯系方式
公司名稱 湖北博元生物科技有限公司
聯系賣家 劉經理 (QQ:2844335349)
手機 ῡῤῥῨῠῨῧῢῢῡῡ
地址 湖北省武漢市
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