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范縣黃河實業有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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烤面筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。批發烤面筋串

面筋是小麥粉中所有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸到金黃撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘熟，即是“水面筋”。據史料記載，面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。

首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），當然也可以用普通面粉洗面制取面筋。現在以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷：和面加水活：取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻，慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻，然后一點一點往水里盆里加面筋粉直到和成面筋團為止。

首先準備適量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，鹽，油，以及其他調味料，倒把水面筋用手撕成小塊兒，放在冷水中泡兩個小時左右把青蒜斜切成絲狀備用。往鍋中倒入適量的水，等到水燒開之后，把泡好的面筋放進去煮五分鐘之后撈出來控干水分備用。往小碗中倒入醋，白砂糖，攪拌均勻，調成糖醋汁。鍋中倒入適量的油，等到油熱之后，把青蒜絲倒進去炒出來香味兒，再把面筋倒進去。用大火炒一分鐘，再淋上糖醋汁和鹽，翻炒上色就可以出鍋了。