濟(jì)寧南陽(yáng)湖特產(chǎn)新鮮腌制咸鴨蛋松花蛋禮盒價(jià)格優(yōu)惠廠家批發(fā)
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發(fā)貨地 山東省濟(jì)寧市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品種 烤鴨蛋
凈含量 包裝箱
原產(chǎn)地 微山
包裝方式 裝箱
品牌 濟(jì)寧南陽(yáng)湖
儲(chǔ)藏方法 常溫
用途 食用
可售賣地 全國(guó)
包裝 禮盒
是否有添加劑 否
商品介紹

    松花蛋也叫皮蛋，是以鴨蛋為原料，利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，腌制加工而成的食品，因?yàn)殡缰七^(guò)程中特有的真菌群會(huì)在內(nèi)部表面形成類似松花一樣的花紋得名。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，會(huì)使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解，蛋白質(zhì)變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會(huì)讓蛋內(nèi)之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
    皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部分會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。







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公司名稱 濟(jì)寧南陽(yáng)湖湖產(chǎn)品有限公司
聯(lián)系賣家 付經(jīng)理
手機(jī) 㠗㠓㠚㠛㠕㠓㠓㠓㠓㠓㠚
地址 山東省濟(jì)寧市