廣州市白云區松洲冠豐食品貿易部
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華昌隆拉腸專用粉-廣東拉腸專用粉-廣式拉腸專用粉供應
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吃起來,用筷子夾起一塊“裝扮精致”的廣式腸粉,細細品味,醬油的鮮甜,外皮的彈滑,內餡的飽滿在口腔中一一展現,若是個專業人士,說不定還能嘗出個前調中調后調;潮式腸粉更宜大快朵頤,將米皮伴著大份餡料,再混著濃郁醬汁,將美味的合體嗖嗖吞下,個中滿足難以言語,只想著再來一碗,可惜肚子已在不知不覺中吃撐了。拉腸專用粉服務熱線。
但有一樣東西廣州人與潮汕人達到了一致,那就是餡料。這并不是說它們所用餡料都一樣,而是餡料在他們看來并沒那么重要,無論是叉燒、臘肉、牛又,還是蝦仁、生蠔,這都只是有啥吃啥罷了。潮式腸粉不僅有廣式腸粉這個“外患”,還有“內憂”,潮汕各種地區相互battle的精彩程度也讓人不得不看。潮汕之名取自潮州與汕頭,形成獨有的潮汕文化,其中有種生活叫做“物條腸粉”,這詞就是吃一碗腸粉的意思,可吃什么樣的腸粉可不好說了。拉腸專用粉服務熱線。
但是,不管你是廣式腸粉,潮汕潮汕,還是云浮腸粉,來了廣東,你都是廣東人口中的廣東腸粉。就像南方的人不熟悉北方的煎餅果子一樣,北方人可能永遠不能理解,腸粉這種食物為什么在廣東人心里,似乎總有著一種特殊的地位。更不能被北方同胞理解的,還有為什么廣東人會因為爭執廣式腸粉還是潮汕腸粉哪個更好吃而“反目成仇”。拉腸專用粉服務熱線。
可能有人不止一次在餐廳遇見過,隔壁桌的廣東同胞們因為地域美食的問題而發生激烈口角。一般來講,正反雙方一邊來自廣州,另一邊一定來自潮汕。其實不止北方人,不少廣東人對于潮汕腸粉和廣式腸粉都傻傻分不清。潮汕腸粉其實起源廣州,因為海鮮豐富而且民風樸實,潮汕人用自己強大的改良能力,把簡單的一條齋腸,豐富成了飽滿濃郁的本地腸粉。拉腸專用粉服務熱線。
包子油條燒賣是邊走邊吃的快餐,而去茶樓一盅兩件,明顯不是老板希望看到的選擇。于是要上班更要養生的廣東人大多走進了霧氣彌漫的腸粉店。腸粉店的霧氣就是廣東人的煙火氣。等一條現做的腸粉,要一碗艇仔粥或燉湯,咸淡中和,恰到好處。拉腸專用粉服務熱線。
大米提前磨漿,倒進「鐵質抽屜」,晃動兩下搖勻蒸制;再根據食客要求撒入肉末等餡料一同蒸熟。澆上醬油等調料,米香、油香、豉香輕松就能擊穿廣東人的心理防線。雖然腸粉一筷子拆穿,只有米皮、餡料、醬汁三部分。但正如江蘇的面一樣,廣東人對腸粉擁有無限的熱愛與想象力。地域上分為廣式、潮式及各種小派別;餡料上可以有豬肉牛肉雞蛋、生蠔蝦仁甚至什么都不加;醬汁可以是豉汁、花生醬、沙茶醬也可以是各式樣的自制鹵汁高湯。拉腸專用粉服務熱線。