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蒜種的生長周期為8個月，都是每年的10月播種，第二年6月收獲，作為蒜種的大蒜，在收獲期一定要要等到大蒜的假莖完全變軟、蒜葉失綠時再收獲。

蒜種收獲過早，蒜頭不僅個小，鮮嫩、含水量高，晾曬后收縮比較大，不耐貯藏；采收過晚，蒜頭護皮開裂，這樣的蒜瓣松散分離，不易辮蒜。

蒜種一般從種到收的時間在100-110天之間；也可根據大蒜抽薹來確定收獲時間，一般抽薹20天左右植株逐漸落黃，假莖松軟時就可以收獲了，采收建議在上午10點前或下午4點后。

蒜種收獲后，一排一排地平鋪在地面上，后一排蒜球蓋在前一排蒜球上，待葉變軟發黃，用繩將蒜球按30個/把扎成把，然后掛在通風處晾干或掛在火炕上用微火烘干。

蒜種在收獲期，新鮮的蒜頭在陽光的暴曬下，會發生灼傷，使蒜頭的果肉表皮出現青色或黃斑，這樣的蒜不能作為蒜種。

蒜種建議保留好全株進行存放，存放時應盡量使蒜頭向外，只有在陰涼、通風良好的條件下，才能保存好蒜種，為大蒜的優質高產打下堅實的基礎。

蒜種的收獲時間要適宜，不可過早或過晚，否則蒜頭損傷，無法用來當做蒜種，收獲后需要方法陰涼、通風、干燥的地方貯存。