一.D-木糖產品簡介：

 

  中文名：D-木糖

 

  英文名：D-xylose

 

  別名：D-戊醛糖

 

  CAS號：有

 

  分子式：C5H10O5

 

  分子量：150.13

 

  無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水。存在于多種水果中。

 

  木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質相似，可以還原為相應的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。

 

  木糖是生產木糖醇的材料。

 

二.D-木糖作用：

 

  風味和葡萄糖類似，甜度是蔗糖甜度的0.7倍，能改善甜食的風味和口感，抑制異味。

 

  加熱時容易產生美拉德褐變反應。

 

  使用中主要針對其增色添香的特性。

 

三.D-木糖用途：

 

  1.甜味劑。制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。

 

  2.木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出效果。

 

  3.用於制取木糖醇。

 

  4.由于其提味，可用于香料和飼料行業

 

  5.可用于生產食品調味劑

 

  6.由于其提色，可用于食品行業金褐色的著色，如黃油和面包的著色。

 

  7.適用于香精香料的制備

 

四.D-木糖包裝和貯存：

 

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 

  2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。