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羧甲基淀粉鈉高含量 羧甲基淀粉鈉添加量

1.簡介

中文名稱： 羧甲基淀粉鈉

英文名稱： Sodium carboxy methylstarch

別名： CMS-Na

詳情： 結構式：構成淀粉的葡萄糖，其羥基與羧甲基（―CH2COO）形成醚鍵，即形成羧甲基淀粉。

2.性狀

白色或黃色粉末，無臭、無味 熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇 氯仿等溶劑。該品水溶液在堿中較穩定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。

3.用途

    飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

    乳制品：牛乳、調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

    糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

    甜點心：布丁、凝膠食品等

    冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

    焙烤食品：面包、蛋糕等。

    此外，還可作為畜肉加工品、水產制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

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