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海藻涼粉是利用海藻酸鈉的凝膠性制作的一款仿生食品，是綠色、健康、的天然食品。

制做過程：

①將海藻酸鈉加入快速攪拌熱水中，根據涼粉成品的軟硬度調整加水量，至海藻膠溶液完全溶解。

②將固型劑用冷水沖釋(不溶解屬正常，不影響使用)，搖勻。

③沿同一方向快速攪拌溶液①，加入溶液②，快速攪拌至均勻，靜置2小時左右即可成型。

食用方法：

涼拌，烹炒，煲湯皆可，食用時口感清脆，湯鮮味美。

在國內消費市場中，食用一直是身份的象征，是被束之高閣的佳品，普通人很難吃到，利用海藻酸鈉的凝膠特性，可以制作出成本較低，口感好的人造，成為人人可以享用的美食。

制做過程：

①將海藻酸鈉和明膠加入到熱水中，溶解，冷卻至50℃左右。將該復合膠液通過口徑2mm的噴嘴，加壓擠入氯化鈣水溶液中，得前鈍后尖的無色透明絲狀體。

②放置30min后，用清水漂洗，再放入紅茶液中浸漬5min，絲狀體變為茶色。

③裝罐、封罐、(121℃，15min)，該品與天然的性狀、口感基本相同，可在常溫保存一年，風味不變。