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全自動微波茶葉殺青機 光波茶葉殺青設備 殺青機廠家

今天先來給大家說說“殺青”，做茶工序中的殺青可跟拍電影說的殺青可不是一個意思。殺青是非常重要的一個制茶工序，制絕大部分的茶都需要殺青。

說到殺青的本質也是很重要的作用，便是終止發酵。我們常說，茶按照制茶工藝的不同可以分為六大類，而制茶工藝本質的區別在于發酵程度的差異。

1）茶葉不經發酵馬上殺青，就形成了不發酵的綠茶。

2）茶葉發酵一段時間再殺青，就形成了半發酵的烏龍茶。

3）茶葉徹底發酵不需要殺青，就成了全發酵的紅茶。

為什么殺青能把發酵停住呢？原來，茶葉發酵需要茶葉中一種叫“酶”的東西催化，酶怕高溫，殺青把酶殺死，發酵也就結束了。

所以我們可以大致總結下茶葉殺青主要有三個作用：

1）去除青氣散發香氣；

2）使茶葉失水變軟；

3）把控茶葉發酵程度。

殺青如果殺得不足，那么茶就會有一股令人不悅的青味，如果過頭了，茶葉便會發黃發暗，甚至焦邊。

那么我們就會想怎么樣才能更好的把握好殺青的程度呢？今天給大家推薦款西安圣達的復合式光波茶葉殺青機。

1. 微波殺青，溫度提升快，殺青效果好

傳統的殺青溫度一般是在100℃左右，微波升溫很快，殺青的溫度一般在60-75℃以上，微波能迅速的把溫度提升到70℃以上，這樣就能很快的鈍化氧化酶活性，從而達到殺青的效果。

2. 微波殺青的時間短，并可以連續進行，即開即用，無熱能損耗

由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產生了摩擦，所產生的熱量迅速提高了物料的溫度，從而達到快速升溫的效果。

3. 微波殺青溫度均勻，熱效率高

微波可對茶葉的內外同步加熱，不需要預熱，開機即可加工，而且無焦葉，無焦邊，碎屑等。

4. 殺青烘干一體機，一機多用

殺青后進行下一步是揉碾，揉碾成型后需要烘干，那么微波殺青機在針對干燥，操作人員只需要調節下傳送帶的速度與生產溫度即可。