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產品簡介：

中文名稱：丙二醇脂肪酸酯

中文別名：丙二醇酯

英文名稱：Propylene glycol esters of fatty acids 

CAS：1323-39-3

外觀性狀：隨結構中的脂肪酸的種類不同而異，可得白色至黃色的固體或粘稠液體，無臭味。丙二醇的硬

脂酸和軟脂酸酯多數為白色固體。以油酸、亞油酸等等不飽和酸制得的產品為淡黃色液體。此外還有粉狀

、粒狀和蠟狀。丙二醇單硬脂酸酯的HLB值約為2~3，是親油性乳化劑，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯

、氯仿等。本品為黃白色固體。 

用量：可用于糕點、油炸薯片，用量為2.0g/kg。用于復合調味料，用量20g/kg。

在脂肪、油和乳化脂肪制品用量為10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷凍飲品用量為5.0g/Kg，復合調

味料20g/kg糕點、膨化食品、熟制堅果與籽類和油炸小食品用量為2.0g/Kg。

發展趨勢：丙二醇脂肪酸酯是世界消費量較大的五類乳化劑之一，約占總量的6%。具有很好的充氣效果，

但乳化能力不強，很少單獨使用，常與單甘脂復配使用，以提高乳化效果。

毒性：LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)。 

GRAS FDA-21CFR 172.856及172.862，172.866，173.340。 

ADI 0～25g/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。

質量指標：

酸值（mgKOH/g）：≤5.0 

碘值（g/100g）：≤3.0 

凝固點：≤45℃ 

重金屬（以Pb計）：≤0.0005%  

砷（以As計）：≤0.0001% 

特性及應用：具有優異的發泡性能，良好的油溶性乳化劑。 

1、用于起酥油，能防止面包、西點等老化，改善其加工性能。 

2、用于冰淇淋，提高膨脹率和保形性。 

3、用于人造奶油，提高打發性，防止油水分離。 

4、還可用于糕點、油炸小食品、復合調味料。