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中文名：瓜爾豆膠

外文名：Guar gum

CAS號：9000-30-0

EINECS號：232-536-8

瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，fang止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。 

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到fang止粘結、保水、增加筋力，保持pin質的優良作用，而且延長上貨架時間。 

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。 

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化的作用。 

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。 

6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。劑