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紅曲黃廠家 紅曲黃作用

紅曲黃色素主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。

性質：黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味。溶于水。

來源：由紫色紅曲霉（Monascus purpureus）.赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑，

紅曲黃色素亞慢性毒性研究 

陳冠敏1;2/林 蔚1;2/林春芳1;2/黃宗銹1;2/鄭麗紅1;2/黃佳寧1;2/陳秀錦1;2

(1. 福建省疾病預防控制中心, 2 . 福建省實驗動物質量檢測中心,福州 350001)

【摘要】

背景與目的: 了解紅曲黃色五味子水煎劑的遺傳毒性研究素對機體是否具有毒性作用。

材料與方法: 選用清潔級SD大鼠,試驗設3個紅曲黃色素劑量組(0.23、0.47、0.93 g/kg)及空白對照組(基礎飼料)。試驗期間觀察動物形態,每周稱重,記錄飼料消耗量。第45 d時,采尾血測血常規、血生化;喂養90 d后,摘眼球采血作血常規及生化指標測定,然后取出肝、腎、脾、睪丸稱重,并對肝、腎、脾、胃腸、睪丸、卵巢作病理學檢查。

結果: 實驗期間3個紅曲黃色素組的大鼠體重增加、飼料利用率與對照組相比差異均無統計學意義(P>0.05)。喂養45 d和90 d后,3個紅曲黃色素組大鼠的血紅蛋白含量、紅細胞、白細胞計數及白細胞分類均在正常值范圍內。其血清谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、尿素、肌酐、總膽固醇、甘油三酯、血糖、總蛋白、白蛋白測定值均在正常值范圍內。且3個紅曲黃色素組大鼠的腎體比、脾體比、肝體比、睪體比與對照組比較差異均無統計學意義(P>0.05)。組織病理學檢查結果顯示各劑量組大鼠的肝、腎、胃、脾切片染色后在光鏡下檢查未見特異性病理改變。

結論: 在本實驗條件下,紅曲黃色素喂養90 d對大鼠未產生毒性作用,提示可作為天然色素在食品加工生產中在安全的劑量范圍內可適當使用。