虞城縣順達廚具廠
主營產品: 其他食品加工通用設備
商用燒餅鍋生產廠-順達-燒氣燒餅爐子燒餅鍋價錢
價格
訂貨量(件)
¥3000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
㠗㠙㠚㠙㠔㠖㠕㠛㠙㠙㠓
做燒餅生胚取一個劑子,用搟面杖上下搟開,上下折疊,再次搟開,再折疊,再搟開,重復3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。zui后一次折疊的時候用搟面杖在中間用力壓一下,防止烤的時候散開。撒芝麻燒餅生胚做好之后,在上面抹一層面粉水(水中加少量的干面粉),撒上白芝麻,然后把燒餅翻個面,帶芝麻的面朝下,用手壓一壓,把芝麻壓牢。烘烤烤箱提前預熱,上下火160度,烤30分鐘。具體的溫度要根據自家烤箱的情況來調整。自己不知道如何調整該怎么辦?那就需要在烤的過程中隨時觀察情況,如果上色很快,顏色烤的較深就需要調低溫度,如果長時間不上色就要調高溫度。 次數用完API KEY 超過次數限制
精選五花“水面在下,油面在上,在面案上搟成似紙薄片卷起捏成劑子,大小要勻,再搟成圓皮,從香油中撈出肉餡包入后拍扁。裝餡要適量,掐口處不能漏油,否則就貼不住爐壁。包好拍扁后的燒餅要在不貼爐一面蘸滿炒好的芝麻,以備上爐。水油相合所謂缸爐,即通常用的陶瓷大缸,縱向打去少半,橫臥成爐,用泥抹嚴,用炭火或洋槐樹干枝燒到爐成暗色,?;鹩盟t。燒餅做好,用手背一個個送入爐壁,每爐要上80余個。個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度非常關鍵,溫度低,餅貼不住掉在炭火里就成廢品。
6、把所有的面劑子兩頭捏緊,防止油酥跑出來。用小搟面杖搟長,折成三折,調轉90度,再重復一次。搟的時候需要注意:用搟面杖先按壓一遍,再輕輕地從中間向兩邊搟開,防止破皮。7、再次調轉90度搟開,上下折成三折,稍整理一下,成為一個長方形的燒餅坯。8、其他的燒餅劑子制作方法都是一樣的。全部做完后,放在鋪了油紙的烤盤上,表面刷上蛋液(用一個鵪鶉蛋剛好),撒上白芝麻,靜置松弛15分鐘。這個時間剛好去預熱烤箱,上火200度下火190度預熱15分鐘。