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鮮干松茸的品質區別

松茸的珍貴在于鮮，只有鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感。將鮮松茸加工制干后就是干松茸，而在加工過程中，珍貴的活性營養物質會大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。

研究證明，松茸在超過100度和低于零下100度的溫度下，其營養物質會迅速流失或變質，所以烘干工藝和凍干工藝都會破壞鮮松茸的營養。因此，在某范圍內，大松茸通常都是在新鮮的狀態下被食用。

冰凍松茸：

吃松茸要注意什么、生吃：生吃的松茸一定要新鮮。