一、產品簡介： 

中文名：檸檬酸鈉

英文名：Sodium citrate

別 稱：枸櫞酸鈉 

化學式：Na3C6H5O7·2H2O 

分子量：294.1 

CAS：有 

熔 點：加熱至150℃失去結晶水

水溶性：易溶于水

密 度：1.79 g/cm 

外 觀：白色結晶性粉末 

檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。

二、產品用途：

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。在釀造中加入本品，可促進糖化作用，在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩定劑。還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。 

檸檬酸鈉具有pH調節性能、穩定性，檸檬酸鈉用作食品添加劑，調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、風味劑。

三、貯存方式：

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 

2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。