虞城縣順達廚具廠
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燒餅烤爐燒餅鍋高爐燒餅爐子-燒餅爐子的制作燒餅鍋定做
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發面芝麻油酥燒餅】食材:面粉250克,酵母4克,白糖(可不放)5克,溫水150克,食用堿2克油酥食材:面粉80克,食用油60克,椒鹽粉8克,鹽5克表面裝飾:蛋液適量,生白芝麻適量制作步驟:1、先把酵母、白糖放在一個小碗內,加入50克溫水,攪拌均勻,靜置2分鐘,激發酵母的活性。2、再把面粉放入盆中,加入酵母水,再倒入剩下的溫水,用筷子攪拌均勻,再下手揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒發到2倍大。剛剛揉好的面團表面會有些粗糙,沒關系,靜置10分鐘再揉一遍,讓面粉充分吸收水分,面筋得到擴展,面團就會變得很光滑了。 次數用完API KEY 超過次數限制
5.發酵好的面,整體取出來,將它揉面,排氣,搟成一個大片,刷上油酥。面皮越薄,層次越多,從一邊卷起。?6.卷好之后,切成小段。?7.拿出其中一個面劑子,再次繼續搟長。?8.搟長之后,我們將它也卷起來,9.盤蛇一樣的盤起來,反正盡可能的讓它層次多。卷好之后就可以烙它了。10.鍋中放一點油,將燒餅放入鍋中,表面再刷一點油,鎖住水分,兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘,這樣更酥脆。如果沒有烤箱,就只可以直接來回翻面將它烙熟。
標題3演示(可以不寫標題)
上燒餅,即烤功。燒餅做好,用手背一個個送卜爐壁,每爐要上80余個。個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度非常關鍵,溫度,燒餅貼不住掉在炭火里就成廢品。溫度調節要靠爐門鐵簾,溫度高了打開簾,溫度低了關閉簾,每爐要烤兩個多小時。 胡餅的出應該在阿拉伯地區,在埃及等地都有這種面上撒芝麻的烤餅,有大有小, 有厚有薄, 加工烤制有用磚頭疊砌的烤爐, 類似于今新疆烤馕的“馕坑”。《東京夢華錄》記載胡餅店制作胡餅,在搟劑成餅時要用專門工具戳花 (使透氣, 快速成熟) , 并且聲響不斷, 即“卓案之聲”, 這正是新疆地區“馕”的早期制作原型和風味特色